Utorak, 16.01.2018

Magazin » Srpski kuvar » Spremanje zimnice » Ajvar – domaći je najbolji

Ajvar – domaći je najbolji

Objavi ovaj članak na

29.06.2011 3:28 PM

domaći ajvarZa ajvar je potrebno poprilično vremena i strpljenja, ali ćete biti sigurni da se trud isplatio već pri prvom zalogaju. Odličan je za doručak uz vruć, domaći hleb, ali i kao prilog glavnom jelu. Zato, nikako nemojte dozvoliti da vaš špajz ove godine ostane bez tegle ajvara na svojoj polici. Evo kako se ajvar pravi:

Potrebno je:

10 kilograma crvenih paprika

5 kilograma patlidžana

2-3 ljute papričice

1 litar ulja

3-4 šake soli

pola čaše sirćeta

Priprema: 

Dobro operite paprike i ostavite ih u rerni da se peku otprilike 20 minuta na 200 stepeni. Sad kada su mekane, odstranite im peteljku i semenke. Isto važi i za patlidžane, i oni se moraju ispeći, s tim što ćete ih pre stavljanja u rernu oguliti. Zatim, sameljite i paprike i patlidžane u istu posudu. Dobro bi bilo da naizmenično meljete jednu papriku, pa jedan patlidžan. S vremena na vreme, začinite smesu kojim komadom ljute papričice.

Sada vam je potreban jedan poveći lonac čije ćete dno namazati uljem i u njemu kuvati samleveno povrće na tihoj vatri. Smesa se kuva oko 3 sata i neophodno je neprestano je mešati kako ne bi zagorela. Tokom kuvanja postepeno dodajite ulje, so i sirće. Znate da je ajvar gotov kada smesa promeni boju iz crvene u smećkastu.

Tegle koje ste namenili za spravljeni ajvar zagrejte u rerni na 100 stepeni. Držite ih okrenute 20-ak minuta kako biste ih vakumirali. Sada su spremne da „ugoste“ ajvar . Pre nego što ih zatvorite sipajte na vrh koju kap ulja radi kozerviranja. Već se pitate kada ćete moći da jedete svoj dugo pripremani ajvar ? Najbolje bi bilo da pričekate do sledećeg jutra, a onda trk da ga smažete!

Popularity: 33% [?]

Pregled komentara (5)

Pošaljite komentar

Ocena: 4,00 od 5 glasova 12345

Komentara (5)

  1. ana

    veliki je nacin pravljenje ajvara

    Ocena komentara: Thumb up 2 Thumb down 1

  2. ana

    taj recept je puno ukusan

    Ocena komentara: Thumb up 1 Thumb down 3

  3. Andrea

    Hidden due to low comment rating. Click here to see.

    Poorly-rated. Like or Dislike: Thumb up 3 Thumb down 6

  4. ffi i drustvo >3

    dobar ajvar
    samo treba vremena i strpljenja

    Ocena komentara: Thumb up 1 Thumb down 1

  5. Dejan K

    Recept je prilicno los.Ako su jagodinci poznati kao “curani” a paracinci kao “dzigerani” onda su nislije, belopalancani i pirocanci poznati kao “paprikari”. Taj narod sprema paprike na 1001 nacin ali za ajvar nikada ne melje NEOLJUSTENU pecenu papriku ! Makedonci su veliki majstori za paprike i samo se u njihovim receptima dodaje patlidzan, pa nastaju nadaleko cuveni specijaliteti kao sto je “pindzur” ali to nije ajvar kao sto mu ime i govori.Paprikari ne koriste patlidzan za ajvar ali i jedni i drugi LJUSTE papriku.Zato se moze reci da je prilozeni recept za ajvar netacan.Takodje, 1 litar ulja na 15kg materijala(13 nakon ciscenja) je najblaze receno preterano.Nedodavanjem ulja tokom kuvanja ajvara sprecava se zagorevanje a ne samo mesanjem.Ulje se doda u manjoj kolicini tek na kraju.Zato najcenjeniji i najukusniji ajvar ima tamnocrvenu boju a nikako bledu sivkastu koja dolazi od przenja u ulju. Srecno , Dejan K.

    Well-loved. Like or Dislike: Thumb up 11 Thumb down 1

Napiši komentar

Molimo Vas instalirajte ili uključite flash plugin

januar 2018.
P U S Č P S N
« mar    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031