Ajvar – domaći je najbolji

29.06.2011 3:28 PM

Za ajvar je potrebno poprilično vremena i strpljenja, ali ćete biti sigurni da se trud isplatio već pri prvom zalogaju. Odličan je za doručak uz vruć, domaći hleb, ali i kao prilog glavnom jelu. Zato, nikako nemojte dozvoliti da vaš špajz ove godine ostane bez tegle ajvara na svojoj polici. Evo kako se ajvar pravi:

Potrebno je:

10 kilograma crvenih paprika

5 kilograma patlidžana

2-3 ljute papričice

1 litar ulja

3-4 šake soli

pola čaše sirćeta

Priprema: 

Dobro operite paprike i ostavite ih u rerni da se peku otprilike 20 minuta na 200 stepeni. Sad kada su mekane, odstranite im peteljku i semenke. Isto važi i za patlidžane, i oni se moraju ispeći, s tim što ćete ih pre stavljanja u rernu oguliti. Zatim, sameljite i paprike i patlidžane u istu posudu. Dobro bi bilo da naizmenično meljete jednu papriku, pa jedan patlidžan. S vremena na vreme, začinite smesu kojim komadom ljute papričice.

Sada vam je potreban jedan poveći lonac čije ćete dno namazati uljem i u njemu kuvati samleveno povrće na tihoj vatri. Smesa se kuva oko 3 sata i neophodno je neprestano je mešati kako ne bi zagorela. Tokom kuvanja postepeno dodajite ulje, so i sirće. Znate da je ajvar gotov kada smesa promeni boju iz crvene u smećkastu.

Tegle koje ste namenili za spravljeni ajvar zagrejte u rerni na 100 stepeni. Držite ih okrenute 20-ak minuta kako biste ih vakumirali. Sada su spremne da „ugoste“ ajvar . Pre nego što ih zatvorite sipajte na vrh koju kap ulja radi kozerviranja. Već se pitate kada ćete moći da jedete svoj dugo pripremani ajvar ? Najbolje bi bilo da pričekate do sledećeg jutra, a onda trk da ga smažete!

Popularity: 32% [?]

Pregled komentara (5)

Pošaljite komentar

Ocena: 4,00 od 5 glasova

Oznake teksta

Slični tekstovi

• Barena paprika u ulju i sirćetu
• Pinđur po receptu starih srpskih domaćica
• Paprike sa renom na jednostavan način
• Kiseli kupus za ukusniji i zdraviji ručak
• Dvorac Baba Pusta

Komentara (5)

1. ana

   nedelja, 14.10.2012. 14:33

   veliki je nacin pravljenje ajvara

   Ocena komentara: 2  1

   Odgovori

2. ana

   nedelja, 14.10.2012. 14:35

   taj recept je puno ukusan

   Ocena komentara: 1  3

   Odgovori

3. Andrea

   sreda, 04.09.2013. 09:28

   Hidden due to low comment rating. Click here to see.

   Koliko ajvara se dobije od ove kolicine?

   Poorly-rated. Like or Dislike: 3  6

   Odgovori

4. ffi i drustvo >3

   petak, 27.09.2013. 16:19

   dobar ajvar
   samo treba vremena i strpljenja

   Ocena komentara: 1  1

   Odgovori

5. Dejan K

   sreda, 06.11.2013. 09:52

   Recept je prilicno los.Ako su jagodinci poznati kao “curani” a paracinci kao “dzigerani” onda su nislije, belopalancani i pirocanci poznati kao “paprikari”. Taj narod sprema paprike na 1001 nacin ali za ajvar nikada ne melje NEOLJUSTENU pecenu papriku ! Makedonci su veliki majstori za paprike i samo se u njihovim receptima dodaje patlidzan, pa nastaju nadaleko cuveni specijaliteti kao sto je “pindzur” ali to nije ajvar kao sto mu ime i govori.Paprikari ne koriste patlidzan za ajvar ali i jedni i drugi LJUSTE papriku.Zato se moze reci da je prilozeni recept za ajvar netacan.Takodje, 1 litar ulja na 15kg materijala(13 nakon ciscenja) je najblaze receno preterano.Nedodavanjem ulja tokom kuvanja ajvara sprecava se zagorevanje a ne samo mesanjem.Ulje se doda u manjoj kolicini tek na kraju.Zato najcenjeniji i najukusniji ajvar ima tamnocrvenu boju a nikako bledu sivkastu koja dolazi od przenja u ulju. Srecno , Dejan K.

   Well-loved. Like or Dislike: 11  1

   Odgovori