Na Vidiku Magazin» Praznična trpeza

Ruska salata

Administrator — Thu, 29 Dec 2011 23:29:30 +0000

½ kg belog mesa
200 g graška
200 g krompira
300 g šargarepe
300 g kiselih krastavaca
6 jaja
majonez

Skuvajte zasebno meso, zasebno svo navedeno povrće (osim krastavčića, naravno) i zasebno jaja. Potom dobro iseckajte sve sastojke, sipajte ih u jednu posudu u koju ćete dodati i majonez i onda sve dobro izmešajte. To je čitava nauka pravljenja ruske salate. Međutim, ako želite sa se poigrate, onda skuvajte još jaja i napunite ih salatom. Ili, ako više volite, možete njome napuniti i paradajz. Svejedno je, jer ruska salata je svakako ukusna.

Česnica – najlepša je domaća

Administrator — Thu, 01 Sep 2011 13:01:50 +0000

Česnica se tradicionalno pravi za Božić, tačnije mesi se na Badnje veče, a sutradan se lomi i jede u krugu porodice. Česnica je simbol tela Hristovog i ona se obavezno mora naći na svačijoj Božićnoj trpezi. Mesi je domaćica, u novoj odeći, a pre nego što pristupi njenom pravljenu igovara naglas Oče naš. Česnica u sebi treba da sadrži novčić koji će, onome ko ga pronađe u svom parčetu, doneti mnogo sreće u predstojećoj godini.

Iako moderne domaćice izbegavaju da je same pripremaju kod kuće i uporno je naručuju iz pekara koje im za to zadovoljstvo uzimaju pozamašne svote novca, česnica je vrlo jednostavna za pravljenje. uostalom, vaši mališani sigurno će biti mnogo srećniji ako im je vi pripremite. Ako ne znate kako, evo i recepta:

Potrebno je:

1 kg brašna

0,5 l mleka

50 g kvasca

2 kafena kašičice soli

pola čaše kisele pavlake

prstohvat šećera

jedno jaje i posebno odvojeno žumance kojim ćete premazati česnicu

novčić

Priprema:

Pomešajte u jednoj posudi brašno i so . Potom dodajte navedenu količinu šećera i mleka. Izmrvite kvasac i pričekajte da nadođe, a potom dodajte jaje i pavlaku i zamesite testo. Kada je testo nadošlo, ubacite u njega novčić, premažite ga žumancem i ostavite oko 45 minuta da se peče u rerni na 180 stepeni.

Božićna trpeza – šta pripremiti

Administrator — Thu, 01 Sep 2011 12:22:44 +0000

Božićna trpeza uglavnom je svake godine ista u kućama svih pravoslavnih srba ma kakve finansijske moći bili. S obzirom da svi volimo dobro da pojedemo, nekada znamo i da preteramo pripremajući hranu za taj važan dan i oči su nam gladnije od stomaka. Međutim, ono što bi svaka Božićna trpeza morala da sadrži svakako su česnica, so, riba, med, crveno vino, i nezaobilazno pečeno prasence.

Veče pre Božića, na Badnje veče, domaćin kuće odlazi u šumu da seče badnjak, a domaćica ostaje da mesi česnicu, kolač koji se peče rano ujutru na Božić i koji u sebi treba da sadrži novčić. Tog jutra, kada se glava porodice vrati iz crkve i svima podeli donesenu naforu, pristupa se lomljenju česnice. Ona nikako ne treba da se seče nožem, već domaćica treba da je izlomi rukom i svima podeli po parče. Jedno parče ostavlja se za položajnika i još jedno za člana porodice koji nije u prilici da prisustvuje porodičnoj Božićnoj proslavi. Onaj u čijem parčetu je novčić te godine će biti izuzetno srećan.

Sve što sadrži Božićna trpeza ima svoju određenu simboliku. Umešena česnica simbol je tela Hristovog, a vino krvi Njegove; riba se na grčkom jeziku kaže ihits, što su zapravo Isusovi inicijali; med je simbol dobrih strana ovozemaljskog života, a so sila koja brižljivo čuva ono što je Gospod stvorio. Na stolu obavezno treba da se nađe i sveća postavljena u žitu koja će se paliti sva tri dana Božića pred obedovanje.

Uskršnja pletenica – obogatite trpezu

Administrator — Mon, 29 Aug 2011 13:12:04 +0000

Uskršnja pletenica je pored veselih šarenih jaja nezaobilazan deo uskršnje trpeze, ali i poslastica koja najviše raduje mališane koja po svaku cenu žele da učestvuju u njenom pravljenju. Uskršnja pletenica simbolizuje venac Isusa Hrista, a peče se dan pre Uskrsa, odnosno na Veliku subotu. Uskršnja pletenica vrlo je jednostavna za pripremu, a osim što je ukusna odlično će poslužiti kao dekoracija, ali sve dok se apetiti ne otvore baš kao što to biva i za većinu drugih praznika.

Uskršnja pletenica zahteva sledeće sastojke:

0,5 kg brašna

150 g putera

150 ml mleka

50 g šećera

1 kvasac

2 jajeta

2 supene kašike kisele pavlake

pola kafene kašičice soli

Priprema:

U jednu posudu dobro izdrobite kvasac i pomešajte ga sa mlekom. Zatim umutiti puter, šećer, 1 jaje i so. Kada se smesa sjedini, počnite sa mešenjem. Kada ste umesili glatko testo, ostavite ga u posudi prekrivenoj krpom da nadođe.

Kada je teslo nadošlo, premesite ga i podelite na tri jednaka dela. Od svakog dela napraviti dugačak valjak, a potom ispletite pletenicu baš kao što to činite sa kosom. Kada ste ispleli testo, spojte krajeve i ostavite je u pleh koji ste prethodno obložili pek papirom. Premažite pletenicu umućenim jajetom i pavlakom i pecite je oko pola sata.

Kada ste je ispekli, umesto u posudu stavite u sredinu uskršnje pletenice šarena jaja.

Slavsko žito – kako ga pripremiti

Administrator — Tue, 02 Aug 2011 15:34:44 +0000

Slavsko žito ili koljivo služi se na dan krsne slave, a domaćica ga priprema jedan dan pre. Zajedno sa slavskim kolačem i svećom, slavsko žito se osveštava i celoga dana stoji na stolu. Da biste napravili slavsko žito potrebno je:

1kg pšenice

1kg samlevenih oraha

1kg šećera

100g šećera u prahu

1,5 kesica vanilin-šećera

Pošto ste dobro očistili i oprali pšenicu, potopite je u vodu i ostavite da odstoji do sutradan. Ujutru je prelijte hladnom vodom i ostavite da se kuva na tihoj vatri otprilike 3 sata.

Kada pšenica bude skuvana, ocedite je i sameljite. Meljite je zajedno sa gore navedenim sastojcima kako bi se sve sjedinilo i dobilo na ukusu.

Po želji, možete ukrasiti koljivo krupnim orasima, šećerom u prahu ili posuti po njemu mlevene orahe.

Slavsko žito će sveštenik preliti vinom, baš kao i slavki kolač, staviti u njega sveću, i tek onda ćete moći njime da se poslužite.

Slavski kolač – kako ga napraviti

Administrator — Tue, 02 Aug 2011 15:16:44 +0000

Slavski kolač simboliše Hristovo telo, a vino kojim se preliva Njegovu krv. Toje vrsta hleba koja se priprema na dan krsne slave, ma koja od njih da je u pitanju. On je obavezan detalj slavske trpeze i obično ga rano ujutru priprema domaćica. Sveštenik ga potom osveštava, zaliva crvenim vinom i svakom članu porodice lomi po jedno parče. Ma kako domaćica pripremala slavski kolač on bi na sebi trebalo da ima pečat sa slovima IS HS NI KA, grčkom skraćenicom koja u prevodu znači Isus Hrist pobeđuje.

Pre nego što krene da mesi slavski kolač , domaćica treba da se okupa, obuče čistu odeću, izgovori Očenaš, pa tek onda počne. On može biti mrsni ili posni, u zavisnosti kog dana je slava. Jedina razlika je u tome što mrsni slavski kolač za razliku od posnog nema mleka i jaja.

Potrebno je:

1,5 kg čistog pšeničnog brašna

1 kvasac

1 mala šolja ulja

4 litra mleka

4 jajeta

Priprema:

Pomešajte malo mleka, brašna i šećera, vrlo malo zagrejte smesu, a potom u njoj rastopite kvasac i pričekajte da naraste.

U drugu posudu razbijte dva jajeta, takođe dodajte kvasca, brašna i malo soli. Potom kolač zamesite sa mlakim mlekom. Mešajte smesu sve dok primetite da to više nije moguće, a potom počnite ručno da mesite. Pričekajte da testo nadođe, a nakon toga jedan ne suviše veliki deo izdvojte kako biste njime napravili ukrase.

Kada ste zamesili i oblikovali testo, stavite ga u okruglu, nešto dublju uljem podmazanu šerpu, a onda pustite mašti na volju praveći ukrase kojim ćete obogatiti svoj slavski kolač. Kako biste lakše mogli da oblikujete ukrase, dodajte testu još malo brašna i na taj način ga učvrstite. Najčešći ukrasi su pletenice, cveće, klasje, ptice i, naravno, nezaobilazni,već pomenuti, pečat.