Potrebno je:

10 kilograma crvenih paprika

5 kilograma patlidžana

2-3 ljute papričice

1 litar ulja

3-4 šake soli

pola čaše sirćeta

Priprema: 

Dobro operite paprike i ostavite ih u rerni da se peku otprilike 20 minuta na 200 stepeni. Sad kada su mekane, odstranite im peteljku i semenke. Isto važi i za patlidžane, i oni se moraju ispeći, s tim što ćete ih pre stavljanja u rernu oguliti. Zatim, sameljite i paprike i patlidžane u istu posudu. Dobro bi bilo da naizmenično meljete jednu papriku, pa jedan patlidžan. S vremena na vreme, začinite smesu kojim komadom ljute papričice.

Sada vam je potreban jedan poveći lonac čije ćete dno namazati uljem i u njemu kuvati samleveno povrće na tihoj vatri. Smesa se kuva oko 3 sata i neophodno je neprestano je mešati kako ne bi zagorela. Tokom kuvanja postepeno dodajite ulje, so i sirće. Znate da je ajvar gotov kada smesa promeni boju iz crvene u smećkastu.

Tegle koje ste namenili za spravljeni ajvar zagrejte u rerni na 100 stepeni. Držite ih okrenute 20-ak minuta kako biste ih vakumirali. Sada su spremne da „ugoste“ ajvar . Pre nego što ih zatvorite sipajte na vrh koju kap ulja radi kozerviranja. Već se pitate kada ćete moći da jedete svoj dugo pripremani ajvar ? Najbolje bi bilo da pričekate do sledećeg jutra, a onda trk da ga smažete!

Potrebno je:

100 paprika babura
2 liotra vode
1 litar vinskog sirćeta
čaša ulja
pola kilograma šećera
20 grama soli
2 veze lista celera
1 kesica bibera u zrnu
1 kesica konzervansa

Priprema:

Dok perete paprike, u vodu dodajte sirće i preostale navedene začine i pričekajte da proključa. Svaku papriku ponaosob potrebno je kuvati tri minuta, a potom ih, kada se ohlade, ređati u tegle. U vodu u kojoj ste ih ikuvali dodajte konzervansa, te je nalijte u tegle napunjene paprikama i ostavite ih poklopljene do sledećeg jutra. Sigurni smo da ćete uživati kada se na meniju nađe barena paprika u ulju i sirćetu kao delo vaših ruku.