Na Vidiku Magazin» paprike

Paprike sa renom na jednostavan način

Administrator — Wed, 05 Oct 2011 14:00:22 +0000

5 kg paprike
4 kg zelenog paradajza
250 rena
1/2 l ulja
500 g senfa
1 konzervans
soli po ukusu

Operite paprike, sačekajte da se osuše, a potom ih ispecite na ringli i oljuštite ih. Možda vašim rukama neće prijati, ali najbolje je da ih oljuštite dok su još vruće, ljuska će se tako mnogo lakše skidati. Za to vreme staviti zeleni paradajz da se skuva i nakon toga ga samleti. Dodati izrendan ren i sve to dobro propržiti na ulju. Kada se smesa ohladi treba dodati senf, konzervans, i malo soli. Kada je fil gotov, umočiti u njega svaku papriku pojedinačno, a potom ih poređati u tegle i preliti ostatkom fila.

Ajvar – domaći je najbolji

Administrator — Wed, 29 Jun 2011 14:28:03 +0000

Za ajvar je potrebno poprilično vremena i strpljenja, ali ćete biti sigurni da se trud isplatio već pri prvom zalogaju. Odličan je za doručak uz vruć, domaći hleb, ali i kao prilog glavnom jelu. Zato, nikako nemojte dozvoliti da vaš špajz ove godine ostane bez tegle ajvara na svojoj polici. Evo kako se ajvar pravi:

Potrebno je:

10 kilograma crvenih paprika

5 kilograma patlidžana

2-3 ljute papričice

1 litar ulja

3-4 šake soli

pola čaše sirćeta

Priprema:

Dobro operite paprike i ostavite ih u rerni da se peku otprilike 20 minuta na 200 stepeni. Sad kada su mekane, odstranite im peteljku i semenke. Isto važi i za patlidžane, i oni se moraju ispeći, s tim što ćete ih pre stavljanja u rernu oguliti. Zatim, sameljite i paprike i patlidžane u istu posudu. Dobro bi bilo da naizmenično meljete jednu papriku, pa jedan patlidžan. S vremena na vreme, začinite smesu kojim komadom ljute papričice.

Sada vam je potreban jedan poveći lonac čije ćete dno namazati uljem i u njemu kuvati samleveno povrće na tihoj vatri. Smesa se kuva oko 3 sata i neophodno je neprestano je mešati kako ne bi zagorela. Tokom kuvanja postepeno dodajite ulje, so i sirće. Znate da je ajvar gotov kada smesa promeni boju iz crvene u smećkastu.

Tegle koje ste namenili za spravljeni ajvar zagrejte u rerni na 100 stepeni. Držite ih okrenute 20-ak minuta kako biste ih vakumirali. Sada su spremne da „ugoste“ ajvar . Pre nego što ih zatvorite sipajte na vrh koju kap ulja radi kozerviranja. Već se pitate kada ćete moći da jedete svoj dugo pripremani ajvar ? Najbolje bi bilo da pričekate do sledećeg jutra, a onda trk da ga smažete!

Barena paprika u ulju i sirćetu

Administrator — Mon, 27 Jun 2011 08:35:13 +0000

Barena paprika u ulju i sirćetu obično prati “tešku” hranu poput ćevapčića, pljeskavica i ostalih roštiljskih specijaliteta, no neki vole da je jedu i kao glavno jelo. Na listi obavezne zimnice gotovo svake Srpkinje nalazi se i ova barena paprika pripremljena na jednostavan način i jednostavno mnogo ukusna. Pa, kako ne biste zaboravili ukus stare dobre hrane koju su još od vajkada prpremale vaše bake u Srbiji…

Potrebno je:

100 paprika babura
2 liotra vode
1 litar vinskog sirćeta
čaša ulja
pola kilograma šećera
20 grama soli
2 veze lista celera
1 kesica bibera u zrnu
1 kesica konzervansa

Priprema:

Dok perete paprike, u vodu dodajte sirće i preostale navedene začine i pričekajte da proključa. Svaku papriku ponaosob potrebno je kuvati tri minuta, a potom ih, kada se ohlade, ređati u tegle. U vodu u kojoj ste ih ikuvali dodajte konzervansa, te je nalijte u tegle napunjene paprikama i ostavite ih poklopljene do sledećeg jutra. Sigurni smo da ćete uživati kada se na meniju nađe barena paprika u ulju i sirćetu kao delo vaših ruku.